A batata é um dos mais versáteis ingredientes. Serve para acompanhamento, prato principal, espessante de molhos e acompanhamentos.
Separamos as mais acessadas para você preparar e comprovar! Confira.
Batatas salteadas, ou batatas sauté, são dos meus acompanhamentos favoritos. Aquela casquinha dourada deliciosa e crocante, com o interior cremoso, fazem qualquer refeição ainda melhor. Confira o passo a passo da receita e aproveite:
Ingredientes para duas pessoas
– 2 batatas inglesas ou asterix grandes
– 1/2 xícara de salsa finamente picada
– 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
– azeite, sal e pimenta a gosto
Preparo
Corte as batatas em cubos (só descasque se fizer questão) e coloque na água fervente, até que esteja cozida (quando se aperta e ela ainda tem textura, mas desfaz). Escorra na água fria, aqueça uma frigideira, adicione azeite, as batatas, tempere com o sal e a pimenta e adicione a manteiga. Salteie – sem quebrar – as batatas até que estejam bem douradas. Corrija o sal e a pimenta e adicione a salsa picada. Sirva imediatamente.
Batatas gratinadas
Batata gratin (ou batatas gratinadas) são um dos acompanhamentos mais tradicionais da gastronomia francesa e o que pouca gente sabe é que são muito fáceis de fazer. Confira o passo a passo da receita:
Ingredientes
– 500 g de batatas sem casca
– 2 xícaras de queijo gruyere ralado (ou parmesão)
– 2 xícaras de creme de leite (preferencialmente fresco)
– 3 dentes de alho
– 5 galhos de tomilho
– sal e pimenta quanto baste
Preparo
Lamine as batatas com uma mandolina ou em uma fatiadora, posicione em uma travessa, com várias camadas, temperando com sal e pimenta, intercalando com queijo ralado. Em fogo baixo, deixe creme de leite com o alho e o tomilho até que levante fervura, coe o creme diretamente sobre as batatas até cobri-las, não encharque.
Cubra com um papel alumínio e asse no forno já aquecido em 180ºC por cerca de 30 minutos, aumente para a temperatura máxima, remova o alumínio e deixe gratinar.
Frango empanado em batata palha
Frango empanado já é uma delícia… agora imagine dar uma incrementada na receita com extra crocância? Para a textura da crosta, basta empanar com batata palha ao invés de farinha de rosca. Veja o passo a passo:
Ingredientes
Tempero do frango
– 500g de frango em tiras
– 50ml de suco de limão
– Pimenta do reino e sal a gosto
Creme para empanar:
– 1 xícara de trigo
– 1 xícara de leite
– 1 ovo
– 1 colher de café de páprica doce
– 1 pitada de sal
Crocante
– 2 xícaras de batata palha
Preparo
Para temperar o frango, misture-o com o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e reserve. Em seguida misture todos os ingredientes do creme para empanar, até obter uma massa homogênea e reserve. Triture a batata palha.
Mergulhe o frango já temperado no creme, escorra levemente e em seguida passe-o nas batatas trituradas. Leve para fritar em óleo médio/quente. Quando as tirar apresentarem uma cor dourada, retire-as e estarão prontas para servir.
Receita cortesia de Yoki.
Nhoque levíssimo
Nhoque é uma massa deliciosa, mas se a pessoa erra a mão, se torna pesado e desequilibrado. Com esta receita você nunca mais vai errar. Fica uma delícia com molhos pesto e marinara. Acompanhe o passo a passo:
Ingredientes para quatro pessoas
– 2/3 de xícara de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
– 1/2 xícara de grana padano ou parmesão ralados
– 2 gemas
– 1/2 quilo de batata sem casca
– sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Preparo
Corte as batatas em cubos e cozinhe na água até que elas fiquem macias, escorra e leve para um passador de legumes ou em uma peneira fina. Enquanto ainda estiver quente, misture com as gemas, queijo grana padano e manteiga, sal, pimenta e noz moscada e deixe na geladeira até que esteja frio (esse passo é muito importante). Misture a maisena e a farinha, acrescente na massa de batata e misture bem, até que fique lisa e macia.
Em uma bancada polvilhada com farinha de trigo, faça cobrinhas com a massa e depois corte em pedaços de cerca de 1 dedo de comprimento, leve à água fervente para cozinhar por 3 minutos, coloque no molho desejado e sirva quente.
Batata palha é uma delícia, acompanha bem vários pratos e é o casal perfeito do estrogonofe e do fricassê. Esta receita é simples e só requer alguns cuidados. Veja o passo a passo
Ingredientes
– 5 batatas descascadas
– óleo parar fritar
– sal a gosto
Preparo
Rale a batata no ralador fino ou grosso, colocando na água para não escurecer. Depois de terminar de ralar, escorra e seque bem as batatas na água em um pano ou toalha. Aqueça o óleo até no máximo 150ºC, pois a batata tem que desidratar. Coloque em pequenas porções para que o óleo não espirre. Seque no papel toalha. Se for armazenar, deixe em vidro arejado em temperatura ambiente para que não perca a crocância.
Nada como ter aquele prato que abraça seu estômago e remete à cozinha afetiva: o frango ensopado é um excelente exemplo de comfort food típica da cultura caipira brasileira. Esta receita é deliciosa e pode ser feita em apenas uma panela.
Ingredientes (para 4 pessoas)
– 4 coxas e sobrecoxas de frango
– 5 dentes de alho finamente picados
– 1 cebola finamente picada
– 3 batatas grandes descascadas em rodelas
– 1 xícara de extrato de tomate
– Azeite quanto baste
– 1 colher de sopa de colorau
– Sal e pimenta do reino quanto baste
– Salsa ou coentro, caso deseje
Preparo
Em uma panela grande, em fogo alto, doure as coxas e sobrecoxas no azeite, depois acresente o alho e a cebola e deixe até que amaciem. Acrescente o extrato de tomate, o colorau e mexa bem.
Por último, acrescente as batatas em rodelas e cubra de água, adicione sal e pimenta do reino (não exagere no sal) baixando o para o fogo médio baixo quando levantar fervura. Tampe e deixe cozinhar até que as batatas sejam espetadas facilmente por um garfo. Corrija o tempero e retire do fogo.
Se desejar, finalize com salsinha ou coentro. Servir quente.
Se você ainda não conhece as batatas rosti, teste assim que puder. O preparo lembra uma panquequinha de batata ralada e funciona como um versátil acompanhamento. Veja o passo a passo da receita:
Ingredientes
– 3 batatas asterix médias com casca (600g)
– 1 colher de chá de sal
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
Preparo
Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar por 10 minutos, contados após o início da fervura, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra e mergulhe as batatas em um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento. Quando esfriarem por completo, escorra novamente e remova a casca. Com um auxílio de um ralador, rale-as no ralo grosso, junte o sal, e reserve.
Em uma frigideira média e antiaderente, coloque metade do azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Cubra o fundo da frigideira com metade da batata reservada e pressione levemente com uma espátula. Distribua o queijo ralado e, por cima, espalhe o restante da batata. Regue com o azeite restante e pressione novamente com a espátula, para compactar. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar dos dois lados. Retire do fogo e sirva em seguida.
Receita cortesia de Umami.
