Pesto é um dos molhos mais tradicionais da gastronomia italiana. Prático, pode ser usado como pasta em torradas, como tempero em saladas e como molho de massas. Esta receita te dá todas as dicas de como preparar o pesto perfeito. Confira o passo a passo:
Ingredientes
– 1 maço de manjericão desfolhado
– 2 castanhas do pará picadas
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– 1 xícara de azeite
Preparo
Pique as castanhas e toste em uma frigideira. Ferva água e coloque as folhas de manjericão, conte 30 segundos, escorra e jogue as folhas na água gelada. Isso garante um verde mais agradável para a erva. Esprema bem a água e leve todos os ingredientes ao liquidificador. Processe até que fique uma pasta verde homogênea. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino.
É possível congelar o molho e ir usando aos poucos, dura três meses no freezer.
