Difícil encontrar quem não gosta de massas. Versáteis, saborosas, feitas dos mais diversos insumos e com os molhos mais variados, elas colorem as mesas dos brasileiros.
Pensando em garantir excelentes refeições, separamos as cinco receitas de massas mais acessadas de 2020. Há nhoque, lasanha, espaguete e até macarrão gratinado ao forno.
Se você perdeu alguma, essa é a chance de ficar por dentro. Confira e aproveite o final de semana para cozinhar algo delicioso.
Espaguete carbonara sem mistério com 5 ingredientes
Carbonara é um dos molhos mais clássicos, mas tem seus mistérios e dificuldades. Caso você siga as dicas dessa receita, vai conseguir um molho cremoso, saboroso e sem usar creme de leite. Confira.
Ingredientes para uma pessoa
– 100 g de massa longa (espaguete ou fettuccine)
– 3 fatias de bacon, guanciale ou panceta
– 4 gemas
– 1 colher de sobremesa de pecorino ralado (caso não encontre, pode ser parmesão também)
– 1 colher de sobremesa de grana padano ou parmesão ralado
Preparo
Cozinhe a massa em água com sal até que esteja antes de al dente. Enquanto a massa cozinha, corte o bacon em pedaços de dois dedos de largura e leve à frigideira em fogo baixo até que estejam crocantes. Separe metade deles para finalizar o prato.
Misture bem as gemas com os queijos, reserve. Na frigideira com gordura do bacon e metade dele já frito, coloque uma concha e meia da água de cocção do macarrão e a massa antes do ponto al dente. Deixe que finalize lá o cozimento. Quando estiver al dente, coloque meia concha da água de cocção e a mistura de queijos com gema.
Misture fora do fogo vigorosamente para emulsionar. Antes que ela esteja no ponto mais espesso, leve ao prato, os ovos continuarão coagulando com o próprio calor. Coloque em um prato fundo, cubra com o bacon crocante e moa um pouco de pimenta do reino moída. Consuma imediatamente.
Macarrão com legumes e linguiça rápido e prático
Prática, deliciosa e rápida de preparar, esta receita não vai sair mais do seu cotidiano. Veja a o passo a passo e aproveite!
Ingredientes
– 200g de massa longa
– 250g de linguiça fresca sem pele
– 1 alho poró
– 2 dentes de alho em lâminas
– 3 tomates italianos em cubos (sem pele e sem semente)
– 1 berinjela pequena em cubos
– 60ml de azeite de oliva
– Salsinha picada
– Sal e pimenta do reino preta a gosto
Preparo
Em uma panela aqueça metade do azeite e doure a linguiça sem a pele. Desfaça os grumos da linguiça em pedaços menores. Se preferir, doure-a inteira e depois pique em meia lua. Reserve. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite e doure o alho poró em fatias finas. Em seguida adicione o alho e refogue por um minuto. Junte a berinjela picada e refogue bem. Por fim entre com os cubos de tomate, volte com a linguiça e deixe cozinhar por mais alguns minutos, em fogo alto.
Cozinhe a massa em abundante água fervente e salgada. Escorra dois minutos antes do tempo indicado na embalagem e junte ao molho. Finalize os dois minutos faltantes em fogo alto, adicionando uma ou duas conchas da água do cozimento, se necessário, e mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e finalize com a salsinha picada.
Receita cortesia de Barilla.
Nhoque de abóbora simples e caseiro
Que tal incrementar o tradicional nhoque com uma receita que ao invés de batatas, usa-se abóbora? Surpreenda-se com esta delícia.
Ingredientes
Massa
– 500 g de abóbora assada e amassada
– 1 xícara de farinha
– 1/2 xícara de farinha de trigo integral
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de azeite
– Sal a gosto
Molho
– 10 tomates picados em cubos
– 1 cebola pequena picada
– 2 dentes de alho picados
– 3 galhos de manjericão
– Azeite
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Massa
Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e embrulhe no papel-alumínio. Asse na temperatura de 250ºC por aproximadamente 30 minutos ou até ficar com a polpa bem molinha. Retire do forno, espere esfriar um pouco, retire a polpa e amasse. Adicione 2 colheres de azeite, misture as farinhas e o sal. Essa massa é mole, não pode ser trabalhada demais.
Misture até os ingredientes ficarem homogêneos. Abra a massa na bancada e faça rolinhos para cortar os nhoques. Cozinhe em água fervente com sal. Quando subirem para a superfície, é porque já estarão cozidos.
Molho
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite. Coloque os tomates, a pimenta e o sal. Retire do fogo e adicione o manjericão. Adicione o nhoque já cozido e deixe apurar um pouco o molho.
Receita cortesia de Finna.
Macarrão gratinado pronto em meia hora no forno
Receitas gratinadas no forno costumam ter algo em comum: a praticidade. Esta sugestão, de macarrão com ervilhas e tomilho é ótima e funciona bem tanto no almoço quanto no jantar. Confira:
Ingredientes
– 1/2 pacote de macarrão (dê preferência para penne ou farfalle) (250 g)
– 3 xícaras de leite integral
– 1/2 xícara de queijo mozarela ralado
– 1/2 xícara de ervilhas frescas
– 1 colher de chá de sal
– 1 pitada de noz-moscada
– 1/2 colher de sopa de tomilho fresco
– 1 caixinha de creme de leite
– 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparo
Em um recipiente refratário, misture o macarrão, o leite, o queijo mozarela, as ervilhas, o sal, a noz-moscada e o tomilho. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno já aquecido a 180°C, preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Retire o papel-alumínio, misture, e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno, acrescente o creme de leite, misture bem e finalize com o queijo parmesão. Sirva a seguir.
Receita cortesia de Nestlé.
Nhoque de mandioquinha com carne seca
Nhoque já é uma delícia, agora imagine combinar o sabor da mandioquinha (ou batata baroa para muitos), com uma carne seca defumada? Pois com essa receita, que não leva farinha, é possível. Confira o passo a passo para servir duas porções:
Ingredientes para duas pessoas
– 500 g de mandioquinhas (batata baroa) descascadas
– 3 gemas
– 2 xícaras de carne seca desfiada
– manteiga de garrafa a gosto
– sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Preparo
A partir da água fervente, cozinhe as mandioquinhas até que um garfo as atravesse com facilidade, escorra e imediatamente passe por uma peneira. Ainda quente, misture com as gemas, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Cubra com um filme e coloque na geladeira até que fique gelado.
Retire da geladeira, abra a massa em cobrinhas e corte em pedaços de cerca de dois dedos. Em uma frigideira quente, coloque a manteiga de garrafa e doure os dois lados dos nhoques, depois acrescente a carne seca e deixe que esquente mais um pouco. Sirva imediatamente.
