Conheça o uso do chá na coquetelaria em 11 drinques refrescantes

Nem só com calor se extraem as melhores notas de um chá – os destilados têm o poder de solubilizar os insumos e potencializar o sabor tanto de ervas frescas, quanto de ervas secas. Com gelo no copo e os ingredientes que compõem um drinque, a bebida que gera conforto no inverno pode se tornar um coquetel refrescante para o verão.

O mixologista Victor Quaranta visitou Brasília para o Brazil Tea Festival, no início de dezembro, e deu uma aula sobre harmonização de chá em drinques com gim. Ao Metrópoles, ele falou sobre as possibilidades que a infusão dá à coquetelaria. “Trabalha-se as notas do destilado com o chá. Se a infusão é mais abaunilhada, por exemplo, combina bem com rum. Chás frutados e florais vão bem com gim. A vodca é uma página em branco: toda infusão combina”, ensina.

Para testar o drinque em casa, é importante seguir uma regra de ouro: primeiro se solubiliza o chá diretamente no destilado, e depois se adicionam os outros ingredientes. “É preciso respeitar o tempo de solubilização. Se você colocar todos os ingredientes e depois o álcool, dificulta o processo, porque a bebida que vai carregar o sabor. E nem sempre o chá mais potente é o melhor, porque pode inibir as notas do destilado”, comenta Quaranta.

Em Brasília, a refrescante combinação pode ser degustada em alguns estabelecimentos – e boa parte das opções caem bem no calor da estação. Veja onde encontrar:

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No BierFass Lago, no Pontão, é possível provar o Chai Tonic (a partir de R$ 32), que leva gim, água tônica, gelo, limão siciliano, zimbro, canela em pau e chá de frutas vermelhas

Inove Aceleradora

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No Bla's, o Chá da Tarde (R$27,90) mistura uísque, chá earl grey, tônica e limão

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Para os fãs de um drinque adocicado, o Blend Boucherie oferece um coquetel com gim, frutas vermelhas e chá de morango (R$ 24)

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O Kioskids, do Pontão do Lago Sul, oferece o Congresso (R$ 25), com blend de chás de hibisco, maçã, cravo e canela, gin, xarope de framboesa e gelo

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O L'Alcofa oferece o Hibiscus Tanqueray (R$ 38): feito com chás de amora e hibisco, gin, água tônica e flores secas de hibisco

Rayan Ribeiro/Divulgação

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O restaurante Manzuá dispõe o drinque Trancoso (R$ 28), que leva gim, chá de capim santo, água tônica, laranja maçaricada e manjericão

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Para quem gosta de uísque, o Rapport Café oferece o Salé (R$ 29), que leva Chivas extra com infusão de chá chinês preto defumado, shrub de limão, finalizado com presunto de Parma crocante e folha de sálvia para perfumar

Rafael Lobo/Zoltar Design

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O Gin Mix (R$ 27,90), do Urso Beer, é uma opção para os fãs de frutas vermelhas: leva gim, água tônica, morango, framboesa e amora

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A Vai Té Chá tem um menu respeitável de drinques: na foto, o Hey Joe (R$ 25), que leva fujian hei chá infusionado no gim, fênix oolong com hibisco, limão, laranja e syrup de mel

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Ainda na casa de chás, o Té Negroni (R$ 25) é uma releitura do drinque clássico, com shou puerh infusionado no gim, brutcha, campari e syrup de mel

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Na Vai Té Chá, o Risoflora (R$ 25) tem oolong tie guan yin com laranja, syrup de mascavo e mel e uísque

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BierFass Lago
SHIS QL 10, Lotes 1 a 30 (Pontão do Lago Sul). Telefone: (61) 3364-4041. De terça a quinta, das 12h à 1h; sexta e sábado, das 12h às 2h; domingo e segunda, das 12h à 0h

Bla’s
406 Norte, Bloco D, Loja 38. Telefone: (61) 3879-3430. De terça a sábado, das 12h às 16h e das 18h às 23h30; domingos, das 12h às 16h

Blend Boucherie
412 Norte, Bloco B. Telefone: (61) 3544-7444. De terça a quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h30; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 18h30 à 0h; domingo, das 12h às 16h e das 18h30 às 23h

Kioskids – Food & Fun
Pontão do Lago Sul SHIS QI 10, lotes 1/30. Telefone: (61) 99919-3562. Todos os dias, das 8h às 21h

L’Alcofa
Pousada Inácia – Alto Paraíso de Goiás (Fazenda Almécegas, Condomínio Avalovara, Zona Rural. Entrada para o Vale Verde, Km 159 da GO-118). Telefone: (62) 99908-0895

Manzuá
Pontão do Lago Sul SHIS QI 10, lotes 1/30. Telefone: (61) 3364-6090. De segunda a sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 23h

Rapport
201 Sul, Bloco B, Loja 9. Telefone: (61) 3322-0259. De segunda a sábado, das 12h às 23h

Urso Beer
Rua 9 Norte, lote 6/8, loja 7, Edifício Illuminato (Águas Claras). Telefone: (61) 99133-8482. De segunda a sexta, das 15h30 à 0h; sábado, das 10h30 às 2h; domingo, das 10h30 à 0h

Vai Té Chá
716 Norte, Bloco F, Loja 47. Telefone: (61) 98135-7575. De terça a sexta, das 13h às 22h; sábado, das 15h às 20h; domingo, das 10h30 às 19h30