De sobremesas a drinques: descubra 10 delícias feitas com matchá

Um chá tradicional usado em rituais budistas no Japão virou uma vedete da confeitaria: hoje em dia, o matchá é encontrado não somente em restaurantes nipo-brasileiros mas também em preparos inusitados em diversos outros estabelecimentos. De sabor herbal e refrescante, o ingrediente caiu nas graças de quem quer provar um pudim diferentão.

“Cozinhar com matchá é um desafio, uma experiência mesmo. Sou formada em biologia e a cozinha acende esse meu lado científico, principalmente no momento dos testes. Vi que ele vai bem com sabores cítricos, especialmente com limão. Outro ingrediente interessante é o chocolate branco, que harmoniza por contraste”, define Daya Sisson, sócia e cozinheira na Vai Té Chá.

Tradição

Com gosto que lembra o do mate brasileiro, o matchá é um produto específico do Japão. Para fabricar o pó, as folhas de chá são colhidas à mão e passam por um processo de secagem natural, à sombra. Na sequência, são levadas a um delicado moinho de pedra, que funciona vagarosamente: se a máquina esquentar, o sabor do chá será alterado.

Nas cerimônias tradicionais de chá, o pó é misturado em água quente com um pincel específico para o preparo, parecido com um pequeno fouet de bambu. “Ele é usado para conseguir uma bebida bem aerada e cremosa”, explica Daya.

Para quem ficou curioso e quer degustar o matchá, o Metrópoles sugere oito casas com perfis diversos que oferecem a delícia. Aproveite!

10 imagens

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O Ernesto Cafés Especiais adicionou o matchá ao cardápio há dois anos: a preparação do cappuccino de matchá (R$ 14) é igual a um cappuccino normal, mas no lugar do espresso, é usado o matchá com especiarias

Giordano Bomfim/Divulgação

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No Bem Te Vi, uma pedida é o bowl Periquito (R$ 22), feito com banana congelada, espinafre e matchá

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No tradicional New Koto e seu izakaya, o Sakeyo, uma opção de sobremesa é o Mochi com sorvete (R$ 20): o preparo consiste de um bolo de arroz recheado com sorvete de matchá

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O matchá figura entre as sobremesas do peruano Taypá. O prato Mango y gengibre (R$ 28,80) consiste de mousse de manga, molho de gengibre e sorvete de chá-verde

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A Umami Deli serve, diariamente, os tradicionais Taiyaki: são panquecas em formato de peixe com recheios variados. Às sextas e aos sábados, saem do balcão os peixinhos recheados de creme de matchá (R$ 8)

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Outra opção da loja é o pudim de matchá com anko (R$ 8): o preparo de chá-verde é coberto por uma pasta doce feita de azuki, um feijão vermelho japonês

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Na Vai Té Chá, muitos preparos com matchá levam ingredientes cítricos: é o caso da Tortinha de Limão e Matchá (R$ 8)

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A casa de chás ainda disponibiliza o cookie de castanha-de-caju e matchá (R$ 6): ocasionalmente, a mistura ganha toques de chocolate branco

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Não é só de sobremesa que vive o matchá: o chá em pó faz parte da receita da gin tônica (R$ 25) da Vai Té Chá

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O restaurante Yuzu-an, no Clube Nipo, também tem uma sobremesa com o chá verde em pó, o Pudim de matchá (R$ 14,90)

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Bem Te Vi Restaurante, Café e algo mais
408 Sul, Bloco A, Loja 5. Telefone: (61) 3244-6353. Segundas-feiras, das 11h30 às 15h30; de terça a domingo, das 9h às 22h

Ernesto Cafés Especiais
115 Sul, Bloco C, Loja 14. Telefone: (61) 3345-4182
108 Norte, Bloco A, Loja 48. Telefone: (61) 3297-9561
De segunda a domingo, das 7h às 22h

Izakaya Sakeyo
212 Sul, Bloco C, Loja 28A. De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 15h

New Koto
212 Sul, Bloco C, Loja 20. De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h; domingo, das 12h às 15h

Taypá Sabores del Perú
QI 17, Bloco G, Loja 208, Ed. Fashion Park, Lago Sul. Tel: (61) 3248-0403. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta, sábado e feriados almoço até 16h e jantar até 1h; domingo somente almoço até as 17h

Umami Deli
414 Sul, Bloco B, Loja 31. Telefone: (61) 99623-4603. Segunda e terça, das 11h às 19h30; quarta, das 11h às 17h e das 19h às 22h; quinta, das 11h às 15h e das 17h às 22h30; sexta, das 11h às 15h e das 16h às 22h30; sábado, das 11h às 17h

Vai Té Chá
716 Norte, Bloco F, Loja 47. Telefone: (61) 98135-7575. De terça a sexta, das 13h às 22h; sábado, das 15h às 20h; domingo, das 10h30 às 19h30

Restaurante Yuzu-An
SCES, Lote 1, Clube Nipo Brasileiro de Brasília. Telefone: (61) 99611-4500. De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 15h