O macarrão é uma escolha popular nas refeições diárias, sobretudo porque, além de gostoso, é versátil e rápido de preparar. No entanto, seu consumo pode gerar picos de glicose no sangue, principalmente quando não é preparado corretamente. Esses picos de açúcar no sangue, se frequentes, podem impactar negativamente a saúde a longo prazo.
A boa notícia é que a maneira de cozinhar o macarrão pode ajudar a reduzir esses efeitos. A nutricionista Cibele Santos compartilha dicas valiosas para preparar o macarrão de uma forma mais saudável e equilibrada, controlando a glicemia e potencializando os benefícios do alimento.
1. Escolha massas integrais ou de baixo índice glicêmico
Uma das primeiras orientações de Cibele é optar por massas integrais ou de baixo índice glicêmico. “As massas integrais contêm fibras, que retardam a absorção dos carboidratos e ajudam a manter a sensação de saciedade”, explica a nutricionista. O aumento na quantidade de fibras no prato contribui para um controle mais eficaz dos níveis de glicose no sangue, promovendo uma digestão mais lenta e gradual.
2. Refrigere ou congele o macarrão após o cozimento
Outro truque importante que pode fazer diferença no controle da glicemia é refrigerar ou até mesmo congelar o macarrão após o cozimento.
“Refrigerar a massa após cozinhar e reaquecer antes de servir também reduz o índice glicêmico. Isso acontece porque as moléculas de amido sofrem uma transformação, dificultando a ação das enzimas digestivas”, revela a especialista. Essa transformação do amido faz com que o organismo absorva menos carboidrato, resultando em menores picos de glicose.
3. Adicione proteína ao prato
Para tornar a refeição ainda mais nutritiva e equilibrada, a nutricionista sugere adicionar uma fonte de proteína ao prato. Isso não só melhora o valor nutricional do macarrão, como também contribui para uma digestão mais lenta, o que ajuda no controle glicêmico.
“Pode ser um bife, carne desfiada, frango, peixe ou até mesmo uma porção de queijo magro”, sugere a nutricionista. A proteína auxilia na estabilidade dos níveis de glicose no sangue, além de promover a sensação de saciedade por mais tempo.
4. Acrescente legumes e vegetais
Além das proteínas, outro passo para uma refeição balanceada é adicionar legumes e vegetais. “Adicionar legumes e vegetais ao macarrão torna a refeição mais completa e nutritiva”, afirma a nutricionista.
Exemplos como abobrinha refogada, brócolis, cenoura e escarola não só aumentam o valor nutricional do prato, mas também contribuem para a saúde intestinal e controlam os níveis de glicose devido ao seu alto teor de fibras.
Com essas mudanças simples no preparo do macarrão, é possível reduzir os picos de glicose, tornando o prato mais saudável e funcional para o organismo.
