Existem vários truques para evitar aquela vontade incontrolável de comer doce no meio da tarde. Um dos métodos mais eficazes talvez seja o de tomar o bom e clássico cafezinho. Puro. Parece uma dica boba, mas há uma explicação científica para isso.
O sabor amargo do café provoca uma inibição reversível dos receptores presentes nas papilas gustativas. É um mecanismo periférico, porque não acontece no cérebro. A mudança, no entanto, é instantânea e dura alguns minutos ou mais.
O nutricionista Jefferson Bitencourt explica que o grande responsável por isso é o receptor T2R, presente no paladar e também no intestino. Ao ser estimulado com algum alimento amargo, ele ativa o que chamamos de via homeostática, que faz parte do processo fisiológico e hormonal do organismo e, entre outras coisas, regula o quanto comemos.
Por isso, segundo ele, quando tomamos um café amargo, especialmente ao final das refeições, o corpo não sente necessidade de cometer excessos na hora do lanche.
Para dar certo, no entanto, é preciso que o café seja verdadeiramente amargo. Nada de adoçantes ou açúcar. Também não vale comer o petit four, que costuma acompanhar os cafés em algumas cafeterias ou restaurantes.
