Este prato tradicional tem a assinatura do chef Thiago Castanho e é uma tradição familiar. Ele compartilha o passo a passo da receita para quem está em busca de referências para a Páscoa. Confira:
Ingredientes
Bacalhau
– 1,6 kg de lombo de bacalhau
– 100g de cebola picada
– 20g de alho picado
– 100 ml de azeite
– Salsinha
– Chicória do Pará
Legumes
Tomate
Abobrinha
Quiabo
Cenoura baby
Maxixe
Mandioquinha
Leite de coco
2 litros de leite de coco fresco
400g de aparas de bacalhau
1 cebola grande em cubos
Preparo
Leite de coco de bacalhau
Leve o leite de coco fresco ao fogo com as aparas de bacalhau e a cebola em cubos. Cozinhe por 20 minutos, retire os ossos das aparas e reserve.
Prato
Acomode o lombo de bacalhau com a pele para cima numa assadeira de ferro com a cebola, o alho e os legumes cortados e regue com o leite de coco de bacalhau e o azeite. Leve ao forno aquecido a 180°C e asse por 15 minutos. Retire do forno e junte as ervas (chicória e salsinha) rasgadas com a mão.
Fonte Paladar / Estadão.
