O curry é um dos preparos mais famosos da Índia – e talvez um dos mais versáteis. Servido tradicionalmente com arroz e o pão naan, o preparo é carregado no coentro e tem um sabor perfumado. É possível fazer a receita com pedaços de frango, mas o grão-de-bico dá um sabor excepcional ao prato.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 a 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre, ralado ou picado
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 400g de tomates pelados, cortados em cubos
- 430g de grão-de-bico cozido
- 1/3 de xícara de caldo de legumes (pode ser substituído por água)
- 2 a 3 colheres de chá de melaço
- Sal a gosto
- 1 1/4 xícaras de leite de coco
- Suco de um limão
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e deixe fritar por um minuto. Quando liberar os aromas, adicione o curry e a pimenta: salteie por aproximadamente 1 minuto. Adicione os tomates, grão-de-bico, caldo, melaço e salgue. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos para reduzir o líquido e derreter os tomates. Mexa ocasionalmente.
Acrescente o leite de coco e abaixe o fogo. Ferva por 5 a 8 minutos para reduzir e engrossar o preparo – não deixe ferver. Tire do fogo e adicione o suco de limão. Corrija o sal e a pimenta, adicione o coentro. Sirva com arroz branco.
Fonte: Vegan Huggs
