Um prato que há muito me pedem para colocar no Merenda de Solteiro é o filé à parmegiana. Esse preparo simples pode ser facilmente feito também com filé de frango e até mesmo mingnon suíno. De acompanhamento, por que não uma farofa de ovos ou a batata frita perfeita?
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Ingredientes:
– 4 filés de 150g cada
– 8 fatias de queijo muçarela
– farinha de trigo
– 4 ovos
– farinha de panko (ou mandioca ou rosca)
– óleo para fritar
– 400 g de molho de tomate
– sal e pimenta o quanto baste
Preparo:
Bata os bifes até que estejam com cerca de meio centímetro de espessura. Tempere com sal e pimenta. Bata os ovos sem incorporar ar e tempere com sal e pimenta. Passe os bifes na farinha, ovo e panko (nessa ordem). Repita o processo para um empanado ideal. No óleo aquecido, frite-os dos dois lados e coloque para escorrer na sequência. Em uma travessa, cubra o fundo com o molho já aquecido, coloque os empanados, o molho e o queijo. Leve ao forno pré-aquecido em alta temperatura até que o queijo derreta. Sirva imediatamente.
