O fudge é um doce extremamente tradicional dos norte-americanos. Presente nas festas infantis e encontros entre adultos, esse quitute é, a grosso modo, um brigadeiro mais rígido. Tendo como base normalmente o leite condensado e algum chocolate, ele permite inúmeras variações.
No Merenda de Solteiro desta semana ensino o fudge de caramelo. Não esqueçam de preparar a receita, postar nos Stories e marcar @metropolesdf e @andre.rochadel.
Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado
– 100 g de açúcar mascavo
– 40 ml de glucose, mel mais espesso ou glucose de milho
– 100 g de manteiga sem sal
– 180 g de chocolate branco
– flor de sal para finalizar
Preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, a glucose e a manteiga. Mexa até que fique bem caramelizado. Cuidado para não queimar. Adicione rapidamente o leite condensado e vá mexendo (é provável que, neste ponto, a manteiga esteja separada, logo não se assuste porque ela vai emulsionar). Coloque o chocolate branco picado, e mexa até que pegue uma textura mais rígida que a do brigadeiro.
Espalhe sobre uma forma forrada com papel manteiga e leve à geladeira. Deixe por cerca de cinco horas ou até que esteja gelado e firme. Retire do papel manteiga, corte em cubos e jogue uma pitada de flor de sal por cima.
