O francês Julien Mercier, radicado em São Paulo (SP) há mais de uma década, reinventou o ofício de chef consultor e personal chef para enfrentar o período de isolamento social devido à pandemia do novo coronavírus: a proposta é dar videoaulas particulares de cozinha a clientes que queiram aprender a preparar uma boa refeição. A ideia é que chef e cliente comprem os mesmos ingredientes e, por videochamada, Julien vá explicando o passo a passo de cada receita.
O projeto, chamado “O ajudante é você”, nasceu com o feedback de um cliente que viu a foto de um belo prato nas redes sociais de Julien. “Ele trabalhou a vida toda no mercado financeiro e não sabia nem o caminho para a cozinha de casa. Quando eu disse que a receita da foto era tão fácil que até ele conseguiria reproduzir, ele ficou surpreso”, conta o cozinheiro, que, naquele momento, personificou o próprio chef Gusteau, personagem da animação Ratatouille (2007), que costumava falar “qualquer um pode aprender a cozinhar”.
Com a insistência de Julien, o cliente aceitou o desafio, cozinhou pela primeira vez na vida e terminou a experiência com uma comida saborosa em casa. O resultado positivo foi compartilhado no Instagram, convidando outros clientes a testarem o formato. O retorno veio pouco tempo depois, quando uma amiga pediu que ele ensinasse a fazer um prato clássico francês.
“A comida que chega por delivery tem a qualidade de restaurante, mas também tem o preço. A pessoa recebe a entrega, se alimenta e acabou. Um restaurante tem o ambiente, a música, o serviço, é uma experiência completamente diferente. Outra solução é cozinhar, mas a não ser que seja um cozinheiro experiente, a comida é mais simples. Pensei em me colocar no meio desse caminho. A pessoa adquire o ingrediente a preço de custo, compra uma aula e, quando se dilui o valor pelas pessoas na casa, acaba pagando o mesmo preço do delivery, mas aprende algo enquanto se diverte fazendo alimento fresco”, explica o chef.
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Quarentena voluntária
Julien, que já trabalhou com chefs como Érick Jacquin e Rodrigo Oliveira – o francês fez parte do laboratório de pesquisas Engenho Mocotó e ajudou a implementar o antigo Esquina Mocotó em São Paulo –, estava viajando pelo Vietnã quando a Organização Mundial da Saúde declarou que o novo coronavírus é uma pandemia. Depois de uma saga para conseguir retornar para casa, ele decidiu se isolar completamente: há 10 dias no Brasil, ele ainda não entrou em contato com ninguém.
“Achei que voltaria para trabalhar normalmente e encontrei um país em quarentena. Como passei por muitos aeroportos, achei melhor proteger a mim e aos outros”, afirma. De casa, Julien viu que, embora muitos amigos e colegas estejam trabalhando com delivery, esta não seria uma opção viável para um chef munido de uma cozinha caseira. Foi então que idealizou o projeto baseado em videoaulas. Para participar, basta entrar em contato com Julien no Instagram.
