Dezembro mal chegou e já trouxe consigo o espírito natalino. E nada melhor do que as comidinhas de Natal para aproveitar o mês da melhor forma, sobretudo quando as receitas clássicas do período ganham um “glow up” com toque alcoólico. A prática, já usada em outros quitutes, virou tendência na Itália com o panetone.
Principal reconhecimento da gastronomia do país, o Gambero Rosso deu um prêmio por criatividade do panetone feito pela chef Stella Ricci, que usa o licor Strega na composição. Já o chef multipremiado e estrela da TV Bruno Barbieri criou uma edição limitada do Panettone al Passito, uma receita que tem como protagonista o Passito Arrocco, vinho doce de grande intensidade e elegância que passa 12 meses em barril, com mel e figos secos.
A tradicional confeitaria Chocolat, em Ferrara, lançou o panetone alcoólico com chocolate branco caramelizado e banhado com licor Zabow, além de recheio de damasco, caramelo e rum. Marcas mundiais famosas também ganharam destaque, como a confeitaria Peck, que criou um panetone com marrom glacê e creme à base de Baileys.
Será que a moda pega no Brasil?
Panetone não é bagunça!
O país em formato de bota tem um decreto que determina quais são os ingredientes e a forma de preparar o pão tradicional do Natal. Por lei, o quitute deve ser feito com farinha de trigo, ovos de galinha categoria A ou gema de ovo, gordura butírica (que é a parte gordurosa ou o creme do leite de vaca), passas, cascas de citrinos cristalizadas (laranjas e cidras) e levedura natural composta por massa fermentada.
