Comemorando um ano em Brasília, o restaurante japonês Kawa está de chef novo: o casal dono do restaurante, Afrânio Rios e Christiane Togawa, chamou Carlos Watanabe, que atua há quase 30 anos no mercado, para assumir o comando da casa.
Watanabe tem o gosto pela cultura japonesa no DNA. Seu pai, Kiyomi Watanabe, é um dos pioneiros na difusão da cultura gastronômica japonesa no Brasil. Além do convívio familiar, Carlos buscou conhecimento na faculdade Anhembi Morumbi, da qual foi integrante da primeira turma de gastronomia.
No Kawa, o chef tem buscado o aprimoramento dos modos de preparo dos pratos e a inserção de novos sabores ao cardápio, sempre de olho na tradição. Ele promete várias surpresas para os próximos meses.
Atualmente, a casa serve pratos japoneses tradicionais, como sushis, sashimis, lámens e robatas. Um dos destaques do cardápio é o Tonegawa (flor de sashimi de salmão, servido com crocante de batata doce, azeite, shoyu, raspas de limão siciliano, quinoa e gergelim torrado).
A casa, localizada na 213 Sul, tem capacidade para 170 lugares.
Kawa
Na 213 Sul, Bloco B. De terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h30. Domingos, das 12h às 17h. (61) 3256-9183
