Em algum momento, você certamente já ouviu falar que bastava adicionar uma pitada de açúcar para tirar a acidez do molho de tomate. Essa ideia de que o açúcar neutraliza o sabor do molho perpassou gerações e, até hoje, muita gente ainda acredita nessa máxima.
O chef André Rochadel, do Metrópoles, esclarece porque essa tática é um mito, e ensina o jeito certo de deixar o molho mais equilibrado.
Confira, no vídeo a seguir:
Ver esta publicação no Instagram
