Alimento tradicional da culinária brasileira, o feijão é rico em nutrientes essenciais para a saúde. O grão tem um alto teor de ferro, responsável pela produção de glóbulos vermelhos e no transporte de oxigênio dos pulmões para o resto do corpo.
De acordo com o médico nutrólogo Ronan Araújo, o ferro também é importante para o metabolismo energético, o desenvolvimento do sistema nervoso, a função imunológica e a regulação da temperatura corporal.
Tipos de ferro
Existem dois tipos de ferro encontrados nos alimentos: ferro heme e ferro não heme. O ferro heme é encontrado em alimentos de origem animal, como carne vermelha, peixes e aves, e é mais facilmente absorvido pelo organismo.
O ferro não heme, por sua vez, é encontrado em fontes vegetais, como feijão, lentilhas, grãos integrais e vegetais de folhas verdes. O nutriente é menos facilmente absorvido pelo corpo, mas é uma fonte importante de ferro para vegetarianos e veganos.
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