Imagine um lugar onde você encontra todos aqueles utensílios vistos nos programas de culinária da TV, uma infinidade de temperos e outros ingredientes, além de pratos gourmet para serem finalizados em casa. É assim o Eu Chef — Alta Gastrô, inaugurado esta semana na 408 Sul.
Idealizado pelo casal de chefs Jomar Antunes e Kalene Morais, o espaço pretende facilitar ao máximo a vida de quem gosta de cozinhar — principalmente além do trivial. Nas prateleiras, azeites, balsâmicos, massas frescas e molhos enchem os olhos do candidato a chef.
A casa abriga também a primeira loja no Centro-Oeste da Vom Fass, famosa marca alemã de produtos premium. O melhor é que os azeites, por exemplo, podem ser comprados a granel, na quantidade desejada, tirados diretamente do barril.
A técnica dos chefs
Em meio a tudo isso, há ainda receitas para serem finalizadas em casa, elas foram elaboradas com a técnica sous vide — em que a carne é cozida numa espécie de embalagem a vácuo, impedindo que cozinhe demais ou perca os sucos vide para serem finalizadas em casa.
Há desde posta de bacalhau a medalhão de filé-mignon e cupim. As opções incluem ainda ballotonine diversos, de contrafilé, de salmão com robalo, sobrecoxa de frango, miolo da alcatra e até músculo, resfriados ou congelados, em porções individuais ou para duas pessoas. A média de preços (proteína com dois acompanhamentos) varia de R$ 28 a R$ 38 (individual).
Kalene e Jomar são formados em gastronomia pelo Iesb. Especializaram-se em sous vide com os chefs do restaurante espanhol El Celler de Can Roca — atualmente, terceiro na lista dos 50 melhores do mundo. O casal materializou no Eu Chef o lugar com que eles mesmos, apaixonados por cozinha, sonhavam.
Eu Chef — Alta Gastrô
408 Sul, Bloco D, Loja 11, 61 3554-2636 ou 3554-2637. Segunda a sexta, das 9h às 19h; sábado, das 9h às 15h.
