O verão escaldante não é motivo para deixar de beber café: no máximo, o coffee lover muda drasticamente a temperatura na xícara. Cada vez mais popular no Brasil, o cold brew é um método de extração a frio do grão, que pode ser consumido puro ou em drinques elaborados.
Não é preciso ser especialista no assunto para preparar o próprio cold brew. Tradicionalmente, misturam-se em uma garrafa 10 gramas de café especial de moagem grossa – se você não tiver moedor em casa, solicite o serviço na sua cafeteria favorita – com 100ml de água mineral ou filtrada. A combinação deve descansar na geladeira entre 12 e 18 horas e, depois disso, deve ser coada em um filtro de papel ou na prensa francesa. A bebida dura até uma semana na geladeira.
O cold brew pode ser encontrado em diversas cafeterias em Brasília e é uma receita fácil de fazer
A receita também pode ser elaborada com água de coco: basta substituir a medida do líquido. Para beber puro, muitos baristas recomendam usar grãos mais frutados e florais. Se você quiser testar receitas com a bebida, é uma boa ideia escolher cafés com notas achocolatadas e amendoadas.
A convite da Coffee & Joy, distribuidora de cafés especiais, a coffee lover Aline Carbonera elaborou alguns drinques com o cold brew.
Veja as receitas na galeria:
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A clássica combinação de café com frutas cítricas: basta misturar 200ml de cold brew com duas rodelas de laranja ou limão e bastante gelo
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Para uma bebida mais doce, passe uma colher de Nutella na parte de dentro do copo, misture 200ml de cold brew com duas colheres de sopa de leite em pó. Em seguida, adicione uma colher de sopa de cacau em pó e uma de leite de coco. Finalize com gelo e mais Nutella na borda do copo
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O cold brew tônica leva duas folhas de hortelã amassadas no fundo do copo, 150ml de água tônica gelada, 2 rodelas de limão e bastante gelo. Os 150ml do café devem ser adicionados lentamente, mirando em cima de uma pedra de gelo, para o efeito bicolor dos líquidos separados. Outra opção é trocar o hortelã por um ramo de alecrim e duas rodelas de limão ou laranja
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Outro drinque mais adocicado leva caldo de cana: misture 100ml do líquido com duas rodelas de limão e gelo. Os 100ml de cold brew devem ser adicionado lentamente, sobre o gelo, para o efeito bicolor
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O cold brew piña colada leva uma rodela de abacaxi amassada no fundo da taça, 200ml de cold brew e gelo. Finalize com duas ou três colheres de leite de coco
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A maioria dos bourbons é comercializada com um teor de 40% de álcool
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