Seja por intolerância ao glúten e lactose ou por outras doenças relacionadas, os alimentos sem glúten e lactose estão ganhando cada vez mais adeptos. O glúten, para quem não está por dentro da discussão, é uma proteína encontrada dentro de alguns grãos como o trigo e o centeio. Logo, todos os alimentos que são produzidos a partir desses grãos, como bolos, biscoitos, pães e inúmeros outros, contêm glúten.
Há muitas discussões sobre o real impacto do glúten no organismo e na saúde, sendo que o seu corte só é indicado para intolerantes e celíacos, visto que em organismos normais o glúten não tem malefícios.
Já a lactose, é o açúcar presente no leite e em seus derivados, causando uma espécie de mal-estar nos que são intolerantes à substância. Isso acontece uma vez que o organismo dos intolerantes não conseguem produzir adequadamente a lactase, uma enzima que quebra a lactose. Com isso, o açúcar se acumula no intestino e gera dor de barriga, gases e outros desconfortos.
Dessa forma, intolerantes ao glúten e à lactose devem aderir uma dieta sem essas substâncias, o que na maioria das vezes significa cortar deliciosos pães, biscoitos e bolos da rotina. Mas isso não significa que suas refeições tenham que ser sem sabor. Pensando nisso, o Guia da Cozinha separou algumas receitas sem glúten e lactose que são simples e fáceis de preparar e que, ainda por cima, são uma delícia. Confira abaixo as receitas e surpreenda-se!
Bolo de chocolate sem glúten e sem lactose
Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
– 3 ovos
– 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de margarina
– 2 xícaras (chá) de leite de soja
– 1 colher (chá) de essência de baunilha
– 1 xícara (chá) de chocolate em pó
– 1 xícara (chá) de farinha de soja
– 1 xícara (chá) de farinha de arroz
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– Margarina e farinha de arroz para untar
– Calda
– 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
– 4 colheres (sopa) de açúcar
– 1 colher (sopa) de margarina
– 2 colheres (sopa) de leite de soja
Preparo
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a margarina, o leite de soja e a essência até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e, com um batedor de arame, misture o chocolate, as farinhas e o fermento. Despeje em uma fôrma de 22cmx30cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Para a calda, misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até derreter por completo e levantar fervura. Espalhe sobre o bolo, deixe esfriar e sirva em pedaços.
Confira o restante das receitas em Guia da Cozinha.
