Carne louca é um tradicional preparo brasileiro que consiste em uma saborosa e bem temperada carne desfiada, excelente para comer pura ou como recheio de sanduíche. Siga a receita e delicie-se.
Ingredientes
– 1 kg de coxão mole
– 1 cebola média
– 1 cenoura média
– 1 talo de salsão
– 1 lata de tomate pelado
– 1/2 xícara de vinho tinto seco
– 2 dentes de alho
– 3 folhas de louro
– 1 xícara de de água fervente
– 25 ml de azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo
Descasque e rale a cenoura, espessura grossa. Corte a cebola e o salsão em cubos pequenos. Amasse e corte o alho grosseiramente.
Unte uma panela de pressão com parte do azeite. Doure todos os lados dos cubos da carne, acrescente o azeite conforme necessário. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Depois de dourados os cubos, retire e coloque num refratário. Na mesma panela, junte a cebola com o restante do azeite e doure. Com uma espátula, raspe o fundo da panela, misturando a cebola às crostas que ficaram da carne.
Tempere a cebola com um pouquinho mais de sal. Em seguida, acrescente o alho, o salsão e a cenoura e misture bem. Acrescente o tomate pelado, o vinho tinto e as folhas de louro. Ajuste o tempero com sal a gosto.
Quando o molho começar a ferver, junte a carne e a água fervente. Tampe a panela e coloque em fogo alto.
Quando a panela começar a apitar, baixe o fogo e conte 30 minutos. Passados os 30 minutos, desligue o fogo. Com a carne ainda quente, coloque-as na batedeira. Use a pá plana para desfiar. Velocidade 3 a 4. Deixe bater até que toda a carne esteja desfiada por igual.
Volte a carne desfiada na panela com o molho, misture bem. Sirva com pães, torradas ou barquinhas.
Receita cortesia de Kitchen Aid.
