Se você ainda não conhece as batatas rosti, teste assim que puder. O preparo lembra uma panquequinha de batata ralada e funciona como um versátil acompanhamento. Veja o passo a passo da receita:
Ingredientes
– 3 batatas asterix médias com casca (600g)
– 1 colher de chá de sal
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
Preparo
Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar por 10 minutos, contados após o início da fervura, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra e mergulhe as batatas em um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento. Quando esfriarem por completo, escorra novamente e remova a casca. Com um auxílio de um ralador, rale-as no ralo grosso, junte o sal, e reserve.
Em uma frigideira média e antiaderente, coloque metade do azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Cubra o fundo da frigideira com metade da batata reservada e pressione levemente com uma espátula. Distribua o queijo ralado e, por cima, espalhe o restante da batata. Regue com o azeite restante e pressione novamente com a espátula, para compactar. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar dos dois lados. Retire do fogo e sirva em seguida.
Receita cortesia de Umami.
