Salgado queridinho dos brasileiros, a coxinha tem seu valor. Crocante e recheada, ela é sempre uma boa pedida e vai bem do café da manhã ao lanche.
E se a receita tradicional for incrementada? As coxinhas do chef Melchior Neto, conhecido no ABC Paulista, se destacam pela camada de tapioca em que são envolvidas.
O “crec” é certo e delicioso!
Aprenda essa coxinha de camarão com requeijão empanada na tapioca.
Massa:
Ingredientes:
– 4 xícaras de farinha de trigo
– 4 xícaras de leite
– 1 tablete de caldo de camarão
– 3 colheres de margarina
– 500 g de tapioca hidratada pronta para empanar
Recheio:
Ingredientes:
– 300 g de camarão
– 4 colheres de sopa de requeijão
– 1 colher de sopa de queijo cheddar
– 1 cebola picada
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal a gosto
Modo de preparo
Recheio:
Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o camarão limpo por 5 minutos e acrescente o requeijão, o cheddar e sal a gosto. Misture bem e desligue o fogo. Deixe esfriar para modelar.
Massa:
Leve ao fogo o leite, a margarina e o tablete de caldo de camarão. Deixe ferver. Despeje de uma só vez o trigo e mexa bem. Retire da panela e coloque sobre a mesa. Sove um pouco, coloque o recheio e modele as coxinhas. Passe no ovo e empane na tapioca misturada com parmesão ralado. Coloque para fritar em óleo quente, espere dourar, retire e sirva.
Rende: 100 unidades
Tempo de preparo: 60 minutos
Receita cortesia do chef Melchior Neto
A foto em destaque é da coxinha de camarão do Restaurante Du Pará – Açaí & Delícias
