Nesta terça-feira (17/09/2019), Ana Maria Braga ensinou uma Pana Cotta de Laranja no Mais Você.
Confira a receita:
Ingredientes
– 100 gramas (ou 1 ¼ xícara de chá) de biscoito doce (sem recheio) levemente triturado (biscoito tipo maisena)
– 40 gramas (ou 2 ½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
– 5 folhas de gelatina incolor cortadas grosseiramente
– 5 colheres de sopa de água fria
– 60 gramas (ou ¼ xícara de chá) de creme de leite fresco aquecido
– 300 gramas (ou 3 potinhos) de iogurte grego tradicional
– 200 mililitros (ou 1 xícara de chá) de suco de laranja
– Raspas de 1 laranja
– ½ xícara de chá (ou 90 gramas) de açúcar
– 200 gramas (ou 1 ½ xícara de chá) de creme de leite batido em ponto de chantilly
Modo de Preparo
Em uma panela em fogo baixo derreta 40 gramas de manteiga sem sal, coloque 100 gramas de biscoito doce (sem recheio) levemente triturado e mexa por 4 minutos ou até ficar crocante. Apague o fogo, deixe esfriar e reserve.
Em uma tigela coloque 5 folhas de gelatina incolor cortadas grosseiramente, 5 colheres de sopa de água fria e deixe hidratar por 10 minutos.
Depois de 10 minutos, retire a gelatina hidratada da tigela, esprema com as mãos para retirar o excesso de água e coloque em uma outra tigela com 60 gramas de creme de leite fresco aquecido. Misture bem até dissolver a gelatina, adicione 300 gramas de iogurte grego, 250 mililitros de suco de laranja, raspas de 1 laranja e ½ xícara de chá de açúcar e mexa bem com o batedor de arame. Junte 200 gramas de creme de leite batido em ponto de chantilly e mexa lentamente. Distribua em forminhas de bombocado (7 centímetros de diâmetro x 4,5 centímetros de fundo x 4 centímetros de altura) untadas com óleo e leve à geladeira por 5 horas. Retire da geladeira, solte os lados com uma espátula, desenforme e sirva com caramelo de laranja e o biscoito triturado.
Dica: Para desenformar mais rápido, você pode esquentar o fundo da forma com um maçarico.
Fonte: GShow
