Quem passa ao lado do semáforo da 402 Sul já reparou tapumes na quadra que já abriga o Nippon e o Dom Francisco. O espaço vai receber, no mês de agosto, o novo estabelecimento do chef brasiliense Paulo Tarso: o Rubrio. O cozinheiro promete um local no qual a parrilla será valorizada, com pratos feitos em contato com o fogo.
Como em todos os seus projetos, a cozinha será 100% autoral e o ambiente não pretende ter uma pegada muito sisuda e engessada – porém, antecipa Tarso, com uma pegada menos descolada que a do Mosaico (empreendimento sazonal do cozinheiro). “A decoração vai ser mais sóbria. Teremos uma cozinha aberta com parrilla e elementos de concreto, verde, couro e madeira”, conta o chef. O projeto é assinado pela arquiteta Renata Dutra.
A proposta da casa é fogo e brasa – tudo deve passar pelos elementos, inclusive os drinques terão um toque defumado e especiarias tostadas. Paulo assinará todos os pratos produzidos pela cozinha, porém não pretende abandonar seus cursos. Irá dividir seu tempo entre os já conhecidos workshops e o novo estabelecimento.
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