O roteiro gastronômico na área central de Brasília ganhou mais um endereço, o Capim Dourado. O restaurante surgiu depois que o hotel Mercure Brasília Eixo Monumental passou por um up grade e se tornou Grand Mercure — categoria superior da Accor Hotels, que tem apenas seis unidades no Brasil.
Sob novas diretrizes, o estabelecimento deixa de ser um mero “restaurante de hotel” e foca na integração com o público local, assumindo o perfil de restaurante de rua. Ou melhor, bar/restaurante. Para comandar a operação, foi convocado o chef Luis Foschini, paulista que já trabalhou em restaurantes de outros hotéis da rede, em Brasília e em Recife.
Da cozinha, Foschini administra um cardápio de acento bem brasileiro. Mas, até 2 de novembro, o grande atrativo do Capim Dourado é o Menu Belisquetes, criado pela chef paulista Morena Leite para ser oferecido temporariamente nos bares/restaurantes das unidades Grand Mercure.
Para compartilhar
São seis receitas em que a excelência da criadora do restaurante Capim Santo — em São Paulo e agora no Rio de Janeiro — fica bem evidente. Os pratos são inspirados nas estações primavera e verão e privilegiam ingredientes regionais.
Podem ser pedidos como entrada ou aperitivo, para compartilhar. Morena diz que, mais que cozinhar, ela gosta de encontrar pessoas e reuni-las em torno da comida, por isso a opção por criar finger foods. E um dos itens mais surpreendentes é o churros de tapioca com vatapá (R$ 32), em que o prato típico baiano é inserido no meio de um tubinho de tapioca como o doce de leite no churros de verdade.
Delicado no sabor e com textura incrivelmente macia, o blinis de beterraba com espinafre e burrata (R$ 26) também traz uma experiência agradável e pouco comum ao paladar. Mas, embora mais convencionais, o canudinho de bacalhau (R$ 29) e o bolinho de feijoada (R$ 29) não passam despercebidos. Ambos deliciosos.
Completam o menu o vol-au-vent de abóbora com tabule de quinoa (R$ 26) e o pastel de palmito com gema mole (R$ 28). Qualquer um dos belisquetes cai perfeitamente com as refrescantes caipiroscas feitas com gelo de cana de açúcar servidas no bar.
Capim Dourado
Hotel Grand Mercure (Setor Hoteleiro Norte, Quadra 5, Bloco G, 3424-2000). Aberto para almoço e jantar.
