O queijo está presente na maioria dos lares brasileiros. Um pedaço pode acompanhar o café ou um vinho, fatias compõem saborosos sanduíches e ainda podemos citar a combinação com doces e massas. No Brasil, cada habitante consome cerca de 5,31kg de queijo por ano, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (Abiq). Seja como for, o queijo é uma proteína que vai bem a qualquer hora do dia. E um ingrediente como ele merece ser celebrado, por isso o dia 20 de janeiro é conhecido como o Dia do Queijo.
Para te ajudar a comemorar essa data de um jeito especial, o Metrópoles separou nove lugares que misturam diferentes tipos de queijos em tábuas para comer fora do lar ou em casa. As opções são combinadas a frutas, castanhas e outros tipos de frios.
Encontre a combinação ideal para você e celebre o dia do queijo do seu jeito.
Vai um queijinho?
A Tábua de queijos (R$ 63) faz parte do menu do IVV SwineBar. O prato é feito com a seleção de queijos da casa, que varia de acordo com o dia. Geralmente a combinação é feita com dois tipos de queijos artesanais brasileiros, queijo brie e parmesão argentino. Os selecionados são acompanhados de mel, frutas frescas e secas, e castanhas. Para harmonizar, a casa conta com opções de vinhos naturais, orgânicos e ecológicos.
No Teta Cheese Bar, toda semana existe uma nova caixa de queijos para alegrar os clientes. E nesse Dia do Queijo é possível comprar um box com queijos taleggio, cacauzinho, sol, granito, militão da Canastra. Junto aos queijos, a caixa serve também copa lombo defumada, abacaxi e alho confitados do Teta, uvas frescas e torrada de fermentação natural. A caixa da semana é apenas para delivery, mas é possível montar a própria tábua para comer no bar.
Toda semana, oito queijos da casa são classificados entre Suave na nave, Curados moderados, Macios e intensos e Mais velhos e complexos. O cliente escolhe os queijos e recebe 60g de cada, um acompanhamento sazonal e torradas de fermentação natural. O valor da tábua é a soma dos queijos variados. A casa também indica a melhor cerveja e a melhor uva para harmonizar com cada proteína.
Queijos e outros frios
Uma aposta certa para a data é a Tábua Mont-Blan (R$ 299) do Empório São Pedro. O preparo leva queijos produzidos no DF, Goiás e Minas Gerais. Ao todo, são seis: alagoa, alpino, curado de cabra, Canastra, azul de Minas e brie. Para completar, a tábua conta também com presunto di parma, salame italiano, copa defumada, amêndoas defumadas, castanhas, frutas secas e geleia de frutas da estação.
A L’antipasti oferece combinações com quantidades de ingredientes e tamanhos variados. Lá, o cliente pode montar a tábua juntando queijos e embutidos de charcutaria. Mas quem quer algo pronto pode optar pela Sardenha (R$ 210). A caixa em acrílico tem uma ilha com brie en croûte com geleia, que é contornada por gouda, gruyére ou emmental, crackers, parma, salame italiano, lombo canadense e palitos caprese. O espaço também monta tábuas e caixas apenas com queijos, ao gosto do cliente.
Os queijos espanhóis marcam a Tábua sabores da Espanha (R$ 139) da Rota do Vinho. No prato, queijos ibérico casca preta, manchego e de cabra. Além dos laticínios, a tábua também é combinada com jamón ibérico, salame espanhol, pimentões assados, azeitonas pretas, geleia e cesta de pães. Quem quiser arriscar nos queijos italianos pode pedir a Tábua sabores da Itália (R$ 139), com queijos grana padano, gorgonzola DOP e provolone dolce como destaques. Acompanham prosciutto Parma, salame Spianata, mortadela italiana com pistache, azeitonas verdes, geleia e cesta de pães.
Com opções para grupos pequenos e grandes, o LaB Delicatéssen também trabalha com tábuas. Uma das opções é a Versalhes (R$ 190), preparada para um grupo menor. Na tábua, queijos brie, gorgonzola, muçarela de búfala, emmental, parmesão e gouda. Com eles, uva, figo, morango, damasco, parma e tomate cereja. Um grupo maior pode optar pela tábua composta de burrata, brie e provolone (R$ 280). Os queijos são combinados com dois tipos de salame, tomate no ramo, pães rústicos e molho pesto.
No Ticiana Werner, a Tábua de frios Cabernet Sauvignon (R$ 65) já indica o vinho ideal para acompanhar o combinado. Os clientes encontram três tipos de queijo no preparo: brie com mel, gorgonzola e ricota temperada em forma de pasta. O preparo leva ainda salame hamburguês, copa, caviar de berinjela e torradinhas da casa.
Quentinhos e gostosos
Na Brie to Me a estrela principal do cardápio é, claro, o queijo brie. O laticínio francês aparece em diferentes combinações para os mais diversos gostos. Uma das opções é o Trio de bries en croûte (125g, R$ 245). No preparo, o queijo é envolvo em massa folhada e leva caramelo de nuts, geleia de damasco e geleia de frutas vermelhas ou frutas silvestres. Outra boa pedida é o Trio de brie petit (R$ 125g, R$ 245), que tem um brie en croûte, um empanado e um brulê. O delivery oferece ainda o Brie en croûte com geleia (125g, R$ 90; 1,5kg, R$ 255) ou calda de nuts (R$ 125g, R$ 95; 1,5kg, R$ 285).
O brie também faz parte do Trio de queijos (R$ 249) da Teggiano Comida de Herança . A marca, que chegou no fim de 2020 a Brasília, oferece uma tábua composta por três tipos de queijos especialmente preparados. A composição leva brie en croûte com caramelo de nuts, camembert pané, empanado com farinha panko e temperos da casa; e cream cheese com crispy de alho no azeite trufado. Para acompanhar a degustação, crispy de pão sírio. No espaço, que funciona apenas com delivery, os pedidos precisam ser feitos com, no mínimo, quatro horas de antecedência.
Serviços
Brie to me
Funcionamento apenas por delivery. Telefone: (61) 99670-9054. De segunda a sexta, das 7h30 às 18h30; sábados, das 8h30 às 18h30; domingos, das 8h30 às 14h. Horários flexíveis.
IVV SwineBar
314 Norte, Loja 21. Telefones: (61) 3034-3471 ou (61) 99932-6310. De terça a sábado, das 18h às 23h.
Empório São Pedro
314 Norte, Bloco B, Loja 25. Telefone: (61) 99686-4550. De terça a sábado, das 9h às 20h. Tábuas podem ser pedidas por delivery ou retiradas na loja.
L’Antipasti
CLSW 102, Bloco A, Loja 15 – Subsolo. Telefone: (61) 98341-3199. De segunda a sábado, das 8h às 17h.
LaB Delicatéssen
Funcionamento apenas com delivery e take out. QMSW 5, Lote 10, Bloco C – Edifício Varandas Sudoeste. Telefone: (61) 98309-0035. De terça a domingo, das 9h às 18h. As encomendas devem ser feitas com, no mínimo, 5 horas de antecedência nos finais de semana.
Rota do Vinho
410 Sul, Bloco C, Loja 34. Telefones: (61) 3526 6168 e (61) 99166 0057. Loja funciona segunda, das 10h às 20h; de terça a sábado, das 10h à 0h. O Wine bar funciona de terça a sábado, das 18h à 0h.
Teggiano Comida de Herança
Funcionamento apenas por delivery. Pedidos pelo link: https://app.linktree.com.br/catalogoteggiano. Informações no instagram: @teggianocomidadeheranca. De segunda a sábado, das 9h às 19h. É preciso fazer o pedido com quatro horas de antecedência.
Teta Cheese Bar
103 Sul, Bloco B, Loja 34. Telefones: (61) 99452-6594 e (61) 3554-6970. De terça a sábado, das 11h30 às 22h15; domingo, das 9h30 às 15h30.
Ticiana Werner Restaurante e Wine Bar
201 Sul, Bloco C, Loja 11. Telefone: (61) 3226-9947. De segunda a sábado, das 11h30 às 23h30.
