O chef Ronny Peterson, que chefia o restaurante A’Mano e participou da operação do Gero, vai alçar voo solo. O cozinheiro abrirá restaurante próprio, o Aroma, na 407 Sul. A casa deve ser inaugurada em novembro.
“Não quero limitar minha técnica e criatividade em uma cozinha só. Quero passear pela gastronomia contemporânea e entregar pratos com personalidade. Sair da minha zona de conforto”, comenta o pernambucano, que pretende misturar gastronomias brasileira, italiana e francesa.
Entre os 30 pratos previstos no menu, o chef destaca a batata rústica defumada com queijo de cabra, gema caramelizada e trufas negras; a vaca atolada com crosta de pistache acompanhada de mandioca e baroa; além do bolinho quente de milho cremoso com doce de leite, farofa de coco e sorvete de tapioca.
