O brasileiro está comendo carne de porco que nunca. Em um ano, o consumo médio por pessoa bateu recorde: passou de 16,9 quilos para pouco mais de 18 quilos. Entre as carnes mais consumidas, a suína foi a única que ficou mais barata desde 2020. Segundo dados do IBGE, o preço da carne de porco teve queda de 5,52%, enquanto a de boi subiu 7%; e a de frango, 20%.
Surfando nessa boa leva no país, três empresários da capital se uniram para criar o Festival Porco Rústico Duroc. Pela primeira vez em Brasília, o evento pretende apresentar ao Distrito Federal uma opção gastronômica derivada de produção sustentável da área rural local. O público terá a opção de experimentar os pratos presencialmente, por take away ou delivery nos restaurantes participantes, entre 29 de agosto a 18 de setembro.
O menu possui duas faixas de preços: R$ 55,50 e R$ 75,50. Entre os locais, Dom Francisco Restaurante, Universal Restaurante, Blas Cozinha de Culturas, Leo Hamu, Vila Cinco Restaurante, Le Birosque, Xamam Restaurante e Charcutaria, Trattoria Da Rosario, IVV Swinebar, Teta Cheese Bar, Ticiana Werner Restaurante & Wine Bar, Norton Restaurante, Brasis Ateliê Gastronômico, Superquadra (as duas unidades), Assados do Fred, Conca Cozinha Original e Cantina da Massa, entre outros. A chef Leninha Camargo também confirmou participação, com uma receita servida no Wine Sounds.
O circuito gastronômico é fruto da parceria estratégica e idealização de três empresários da capital: Alexandre Cenci, da Hartos – Agropecuária Cenci; Raymond Graumans, da Casa do Holandês; e Joe Valle, da Malunga. Um dos entusiastas e defensores da carne suína, o chef Francisco Ansiliero, do Dom Francisco Restaurante, foi escolhido como embaixador do Festival Duroc. “É uma carne muito saborosa. Neste festival, as pessoas vão comer bem, com saúde e pagando barato”, conta o chef.
A realização é da Associação Semper Fidelis e conta com o apoio da SETUR Secretaria de Estado de Turismo do Distrito Federal, Hartos – Agropecuária Cenci, Casa do Holandes, Malunga e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
Conheça o que é o porco rústico Duroc
De origem americana, a raça de suínos Duroc é resultado de um criterioso processo de seleção genética, criação e alimentação oriunda da agricultura da região. A carne é de alta qualidade, com mais coloração e marmoreio. “Isso confere ao produto mais maciez, suculência e sabor. Ou seja, uma experiência gastronômica diferenciada da carne de porco tradicional”, explica o produtor rural Alexandre Cenci.
Festival de Porco Rústico Duroc
De 29 de agosto a 18 de setembro, com menus a R$ 55,50 e R$ 75,50.
