Brasília começou o segundo semestre com muita movimentação na gastronomia. Restaurantes esperados pelo público, como Piselli e Cantón, abriram as portas e agora é a vez do Açougue do Berg. A casa de carnes abriu as portas nesta quinta-feira (29/7), ao lado do clube Asbac, e oferece um espaço que mescla açougue e restaurante.
Sob comando dos sócios Genelcir Antônio Mocellin, o Cuco; Rômulo Mendonça e Valmir Biberg, que dá nome à casa; o restaurante traz como aposta principal as carnes especiais.
“Há em todo o país uma carência de restaurantes premium familiares voltados para carne que não sejam churrascarias. Existem alguns casos de sucesso com frutos do mar, mas com carnes especiais, e ainda com a opção do cliente levar para casa esses cortes, ainda são poucos”, explica o sócio.
Do fogo para a mesa
No espaço, as carnes especiais estarão disponíveis tanto no açougue, para levar e preparar em casa, quanto para consumo pronto. Quem optar por consumir no salão vai poder sentir o gosto da parrilla argentina comandada pelos parrilleros José Maurício Santos e João Lima.
Quem assina o menu são os chefs Wesley Santana e Thiago Oliveira, com acompanhamentos pensados de acordo com o tipo de carne e modo de preparo. Eles também serão responsáveis pela linha de hambúrgueres artesanais da casa.
De acordo com Rômulo Mendonça, “o cardápio foi elaborado a partir de uma junção de experiências e receitas afetivas”. Entre as opções da parrilla está o Bife de Vacio (R$ 48). Mas também os pratos executivos (a partir de R$ 35) com chorizo e ancho, que são combinados com dois acompanhamentos à escolha do cliente.
Quem quiser curtir o churrasco com calma, pode começar com entradas como o Pão de alho especial (R$ 10) e o Carpaccio de Angus (R$ 39), acompanhado de torradas temperadas.
Também é possível combinar as carnes com saladas, como a Berg (R$ 45). Ela é feita com alface americana, tomate doce, manga e presunto de parma e finalizada com amêndoas laminadas e molho mostarda e mel.
Drinque time
Quando o assunto é bebida alcoólica, a preferência dos sócios é o uísque. Por isso, na carta de drinques é possível encontrar coquetéis como o Spice Berg (R$ 32,90). A bebida mistura uísque, sumo de limão siciliano, syrup de pimenta caiena, licor de uísque, Tabasco e geleia de tomate com pimentão e pimenta.
Outro drinque especialmente criado para a casa é o Menino sertanejo (R$ 25,90), com cachaça, sumo de limão taiti, syrup de caramelo salgado e licor. A carta conta ainda com receitas tradicionais, como G&T (R$ 32), Negroni (R$ 35) e Moscow Mule (R$ 27,90).
Comida e cultura
O Açougue do Berg vai oferecer cinco ambientes diferentes para os clientes. Além disso, o restaurante vai contar com um espaço cultural para receber obras de artistas plásticos brasilienses. Para começar, obras de Ralph Braga e Henrique Mendonça estão na exposição.
Serviço
Açougue do Berg
SCES Trecho 2, ao lado da Asbac. Telefone: (61) 99169-9636. De segunda a quinta, das 11h45 às 15h30, e das 18h45 à 0h; sexta, sábado e domingo, das 11h45 à 0h.
