Estresse, álcool, poluição, noites mal dormidas, tabagismo e o consumo de alimentos ultraprocessados são as principais causas da inflamação crônica, que, diferentemente da inflamação aguda, não se resolve após um período de tempo — e pode desencadear doenças.
Ter uma dieta anti-inflamatória, portanto, é uma excelente forma de se combater o quadro, principalmente ao incluir frutas, peixes e temperos, como açafrão, alecrim, gengibre, canela e alho, na dieta. Mas que tal apostar, também, nos vegetais coloridos?
Ao portal Real Simple, as nutricionistas Janice Chow e Annie Zappulla explicaram que os ingredientes anti-inflamatórios contém antioxidantes e fibras, que ajudam a desenvolver um sistema imunológico saudável, bem como a saúde intestinal, entre outros benefícios. Elas revelaram oito vegetais que podem contribuir — e muito — com esse objetivo.
Confira:
1 – Folhas verdes escuras
As folhas verdes escuras são uma fonte abundante de fibras e antioxidantes, o que inclui vitamina C e A; carotenóides, como luteína e beta-caroteno; e polifenóis, como a quercetina.
Espinafre, couve e acelga são exemplos desses alimentos.
2 – Tomates
Tecnicamente, o tomate é uma fruta, mas de acordo com Janice Chow, esse pode ser “o único vegetal que contém todos os três tipos de carotenóides: licopeno, alfa e beta-carotenos e luteína”.
Ambas as profissionais sugeriram ingerir o ingrediente cozido, visto que o licopeno se torna mais disponível para ser absorvido pelo organismo no momento que se cozinha o alimento em óleo.
3 – Cogumelos
Cogumelos portobello, shiitake ou champignon são aliados para quem almeja desinflamar, em razão da presença de antioxidantes como selênio, vitaminas B2 e B3, ácido fenólico e flavonóides. Eles também são ricos em fibras.
4 – Cebola e alho
Adorada por muitos, essa dupla de ingredientes é muito mais que saborosa: é benéfica para a saúde. Ambos fornecem fibras, vitamina A e C, além de ácido fenólico. “O alho também contém componentes de enxofre, que pode reduzir a inflamação”, disse Annie Zappulla.
5 – Pimentas
Outro tipo de vegetal que vale o investimento é a pimenta ou pimentão, seja qual for a variedade. No alimento, há antioxidantes, como a vitamina C, e polifenol, no caso a quercetina. “Os pimentões vermelhos, verdes, laranjas e amarelos também fornecem outros antioxidantes, como vitamina E, B2 e o carotenóide chamado beta-caroteno, e são ricos em fibras”, ressaltou Janice Chow.
6 – Chuchu
O chuchu é rico em fibras e antioxidantes, como vitamina C, B2 e B3, e flavonóides.
7 – Vegetais crucíferos
Brócolis, couve-flor, couve, repolho, kale, rúcula, agrião, entre outras verduras, são exemplos de vegetais crucíferos, da família de plantas Brassicaceae.
De acordo com as especialistas, todos eles têm fibras e antioxidantes, como vitaminas C, E e A; flavonóides e sulforafano. “O sulforafano pode ajudar a diminuir a inflamação, reduzindo os níveis de citocinas inflamatórias no corpo”, lembrou Zappulla.
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